Meksyk zajmuje czwarte miejsce na świecie pod względem ilości produkowanego ziarna kawowego. Większość surowca pochodzi od drobnych dostawców, duże plantacje należą do rzadkości. Większość upraw meksykańskich ma charakter naturalny, co wynika z niedostępności nawozów sztucznych. Kawę uprawia się głównie na południu kraju, najlepsze regiony to Chiapas i Oaxaca, skąd pochodzą najlepsze gatunki: Tapachula, Huixtla, Altura. Meksyk słynie z kawy typu Elephant Maragogype o dużych, imponujących ziarnach. Kawa meksykańska jest znakomita po dość silnym paleniu, daje bardzo dojrzały, głęboki i apetyczny napar. |
